Café Robusta

Variedad de café procedente del occidente de África. Robusta es el nombre con el que se la conoce a nivel comercial, aunque el nombre científico de la planta que produce sus granos de café es Coffea Canephora.

Tras el arábigo es el segundo tipo de café más cultivado del planeta, teniendo en la actualidad sus principales plantaciones en Vietnam y en Brasil.

La Coffea Canephira es una planta robusta, pequeña, muy resistente a la sequía y muy barata de cultivar. Sus granos son más redondos que el café Arábica y su contenido en cafeína es mucho mayor, dotándo al café de un sabor más amargo. El nicho de mercado del café soluble es el más receptivo para el Robusta.

Aunque históricamente la variedad de café Robusta ha sido considerada de menor calidad que el Arábica, en los últimos años los procesos de fermentación controlada a los que es sometido ha permitido que cafés de gran calidad lleguen al mercado.

Variedades y características del café Robusta

Sus principales características son su baja acidez y unas particulares notas achocolatadas.

Son 4 las variedades de Robustas más sobresalientes: Uganda, Niaouli, Kouilloi y Conilón, siendo esta última la más cultivada y la que más ha mejorado su calidad con respecto a la Robusta tradicional.