Cafeteras de Émbolo

Cafetera de émbolo, cafetera francesa, prensa francesa, cafetera de pistón o “la cafetiere” son diferentes nombres con los que se conoce esta cafetera, que aunque se cree que su origen es francés, allá por 1929 fue un astuto italiano llamado Attilio Calimani quien la patentó después de mejorarla y años más tarde, otro italiano, Faliero Bondanini, la acabó de perfeccionar dando lugar a las que hoy en día conocemos como cafeteras de émbolo.

cafetera embolo
cafetera Émbolo

Si entra en tus planes comprar una cafetera de émbolo, o simplemente tienes curiosidad, en este post te contaremos qué es y cómo se prepara un café en este tipo de cafeteras.

Características y diseño

La cafetera francesa está compuesta por:

  • Un cilindro, generalmente de cristal resistente al calor, protegido por un armazón que puede ser de acero inoxidable o de plástico, provisto de un asa del mismo material.
  • Un émbolo, formado por un filtro que va unido a un pistón y que normalmente es todo de acero inoxidable y con una tapa superior.

Como preparar el café en una cafetera de émbolo

Antes de entrar de lleno en la forma de preparar el café, es importante tener en cuenta algunos consejos para conseguir un café perfecto.

  • La molienda del café conviene que sea gruesa, una molienda fina hará que el café resulte lleno de posos.
  • Es conveniente precalentar la cafetera con agua muy caliente que después desecharemos y purgar el filtro colocando el émbolo y moviendo de arriba hacia abajo varias veces antes de comenzar con el proceso.
  • La medida estándar es de 10 gramos de café por cada 150 ml. de agua, que puedes ir ajustando en más o menos cantidades para lograr el café que más se adapte a tu paladar. 
  • Los tiempos de reposo y la temperatura del agua, son muy importantes para que en el proceso se extraigan todos los aceites y aromas del café. Una temperatura ideal oscila entre los 92°C y 94°C
  • Si te sobra café, ponlo en otro recipiente, si lo dejas en la cafetera más de 20 minutos se acabará estropeando, al estar mucho tiempo en contacto con los posos termina volviéndose amargo.
  • Limpia la cafetera con agua caliente y algún jabón suave, aclarando siempre muy bien para que restos de jabón no adulteren el sabor de las siguientes preparaciones.

Y ahora veamos cómo preparar un café en nuestra cafetera de émbolo.

  1. Sacamos el émbolo.
  2. Precalentamos el recipiente.
  3. Ponemos el café molido en la medida necesaria.
  4. Vertemos suavemente más o menos la mitad del agua caliente sobre el café, asegurándonos de que se empapa todo, dejamos reposar un par de minutos y agregamos el resto del agua.
  5. Removemos la mezcla con una cuchara de madera o plástico, nunca metálica.
  6. Pon el émbolo con la tapa en posición de cerrado para que se mantenga el calor, pero sin bajar el émbolo todavía.
  7. Deja reposar la mezcla 4 minutos.
  8. Baja el émbolo con suavidad y lentamente hasta que oponga resistencia, la bebida quedará en la parte superior y bajo el filtro los posos.
  9. Ya solo te queda servir y disfrutar tu café.

Si dispones de tiempo y te gusta disfrutar del ritual de prepararte un buen café, a medida de tu gusto y extrayendo de cada grano molido todos los matices de aroma y sabor, casi como si fueras un barista, la cafetera de émbolo cumplirá con tus expectativas con toda seguridad.