Cafeteras Italianas

Estamos de acuerdo, todos aquellos a los que nos gusta el café y más que una costumbre es una religión lo de ser lo primero que tomamos por las mañanas, en que estamos en la era de las cafeteras de cápsulas. Sí, son rápidas, son bonitas, y la mayoría de ellas hacen buen café, pero… ¿Dónde queda el maravilloso ritual de llenar la cafetera y esperar a oír el burbujeo que nos indica que el café ya está listo?.

cafetera italiana
cafetera italiana

Si estás pensando en comprar una cafetera italiana porque crees que no hay un café comparable en aroma y sabor al que sale de este tipo de cafetera, en estas líneas trataremos de contarte todo lo que debes saber antes de comprarla.

Origen y funcionamiento de las cafeteras italianas

Fue en 1933, cuando el inventor italiano Alfonso Bialetti, patentó la popular cafetera moka express, también conocida como cafetera italiana o macchinetta. Salía a venderla en los mercadillos semanales de la región de Piamonte. Con el tiempo, debido a lo sencillo de su manejo y el pequeño tamaño, consiguió colarse en casi todos los hogares italianos convirtiéndose además en un icono de la cultura italiana y del diseño.

Funcionamiento

El modo en que la cafetera italiana prepara el café, podríamos decir que es mediante un sistema similar al de las cafeteras espresso, ambas funcionan mediante presión, con la diferencia de que en las espresso la presión es mucho mayor.

La cafetera italiana se compone de tres piezas, una cámara inferior dotada de una válvula de seguridad, un filtro en forma de embudo y un recipiente superior que también lleva filtro en la base y es donde se encuentra el asa.

Se llena de agua la cámara inferior hasta el nivel de la válvula pero sin sobrepasarla, se pone el café molido en el filtro en forma de embudo y se cierra la cafetera con el recipiente superior enroscando firmemente. Mediante la fuente de calor el agua comienza a hervir y el vapor que genera le da la presión suficiente para subir hasta el recipiente superior pasando por el filtro a través del café y dando lugar a la bebida.

Sugerencias para preparar un buen café en cafetera italiana

  • Usa un café de calidad, mejor si es en grano y lo mueles en casa
  • Elige un café de tueste natural, es más suave, tiene más aroma y no amarga como el torrefacto.
  • Llena bien el filtro de café, pero no lo presiones.
  • Pon el agua previamente calentada, tardará menos en subir y el café tendrá mejor aroma y sabor.
  • Pon el fuego a potencia media, no dejes que sobrepase la base de la cafetera.

Cómo elegir una cafetera italiana

Son varios los factores a tener en cuenta a la hora de elegir la cafetera italiana que mejor se adapte a nuestras necesidades, la capacidad, el diseño, el material, y la más importante, el tipo de fuego que tenemos en nuestra cocina, ya que no todas las cafeteras son aptas para cocinas de inducción.

Básicamente existen cuatro tipos de cafetera italiana:

  • La italiana original, fabricada en aluminio, fiable, duradera y la más auténtica. 
  • Italiana de acero inoxidable, duradera y de fácil limpieza.
  • Italiana para cocinas de inducción
  • Italiana eléctrica, funciona con electricidad por lo que el tipo de cocina no es un problema.

En todos los tipos tienes la opción de elegir la capacidad, para 1, 2 o más tazas y la original también la fabrican esmaltada en varios colores. 

Ahora solo te quedará elegir la tuya y disfrutar de un buen café. Y es que a pesar de la comodidad que ofrecen las modernas cafeteras de cápsulas, todavía quedamos un público numeroso al que nos gusta preparar nuestro café en una clásica cafetera italiana.